当店は中国茶の販売店です。

希少：巡り廻る味わいと、深い余韻。
ワインのように長期保存させることによっておいしくなる烏龍茶。

このような烏龍茶が非常に貴重ですが僅かに存在します。
基本的に烏龍茶は製茶後何年も置いておくと飲めなくなってしまいますが、茶葉や製茶方法、保存方法によっては逆に旨みが増すのです。

この烏龍茶は台湾の腕の良い茶農家で今までずっと大事に保管されてきたものです。

味わいの特徴は、まず最初に蜜のような甘みが際立つことです。そして長期保存の中で糖分が凝縮され、苦味成分などの角が取れて全体的にトロンとして丸くなった感じです。

陳年老茶として販売されているものの中には焙煎が強すぎてまるで炭そのもののような焦げ臭いものも多いように思います。
このお茶のように程よい焙煎で長期保存するのにはよほど高度な技術が必要なのかもしれません。まさに茶師の技の見せ所です。