白茶の代表。香港で人気の甘く爽やかな高級白茶。 高貴なお茶として名高い｢白毫銀針｣は、銀色に輝く美しい芽芯で作られます。 その香りは、、、 草原の風のように清らかで心地よい薫りが鼻をかすめます。 そっと口に含むと、澄清な味わいの中に蜜を想わせる甘味が幾重にもひろがります。そして徐々に花香と爽やかな余韻に包まれます。やや遅れて、全身にも澄みわたっていくような感覚を覚えます。これは緑茶の数倍とも言われる豊富な成分によるものだと思われます。 品種は「福鼎大白茶（早生種）別名：福鼎白毫・北路銀針」 製法は至ってシンプル。 摘んだ新芽を、場所を変えつつ萎凋（水分量が10～20%になるまで飛ばす）し、最後に薄紙の上に茶葉を敷き40～50度の火?焙で乾燥をして包装します。 シンプルな工程ですが、実は包装後の茶葉の変化まで考えられており熟練した技術を要します。 またデリケートな新芽の風味を損なわないよう、なるべく手を加えず、優しく新芽の変化を見守りながら、適切なタイミングで仕上げていくことが最も美味しい白豪銀針を作るポイントなのです。 ※品種や天候により製法も変わります。 低品質茶葉との違いがこれほどはっきりするお茶も珍しいと思います。 この白豪銀針（特級）は、丁寧に仕上げられたクオリティーの高いお茶です。また、白茶は夏バテや暑いときに飲むとすっきりするすることから香港でも大変人気です。 是非多くの方に味わっていただきたいお勧めの逸品です。 ※白茶の最も美味しい淹れ方は、やや低め（70℃）のお湯で抽出時間を長めにします。水出しにすると更に甘み成分が抽出され美味です。高温で淹れると香りが引き立ちます。